深圳市福田區(qū)益田小學(xué)食品安全第三方監(jiān)管服務(wù)項目招標(biāo)公告

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深圳市福田區(qū)益田小學(xué)食品安全第三方監(jiān)管服務(wù)項目

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項

原材料檢測

根據(jù)國家食品安全風(fēng)險預(yù)警及深圳市食品安全風(fēng)險預(yù)警，對食堂食品原料進行安全性評價，服務(wù)方式為定期的速檢或定期的實驗室確認(rèn)分析，檢測范圍覆蓋食堂各主要食品原輔料。

所有食材樣品/天

菜肴食品檢測

針對加工后不穩(wěn)定、容易變質(zhì)的菜肴食品，外購半成品原料、食品（含肉丸、炸豆腐等）

3樣次/季度

餐具檢測

每日檢查各食堂餐具清洗狀況，定期對餐具表面清潔度進行檢測

2樣次/季度

日常巡查

要求對巡查中的問題進行記錄并及時反饋，結(jié)束后一周內(nèi)提交具體的隱患評估及整改建議報告（包括圖文描述）

5次/周

食品安全風(fēng)險評估

2名或以上高級資質(zhì)專業(yè)人員進行風(fēng)險評估，對食堂人員衛(wèi)生管理、加工過程操作、食品儲存管理、蟲鼠害防控、整體環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進行安全風(fēng)險全面評估并提出解決方案。全年至少進行2次（寒暑假前各1次）全面評估，提交評估報告及解決方案。

2次/學(xué)期

食品安全風(fēng)險預(yù)警

專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助進行日常監(jiān)管，適時向總務(wù)處和食堂等發(fā)送食品采購、加工安全隱患、疫情等預(yù)警信息、預(yù)警專題，收集并發(fā)送國內(nèi)、本地區(qū)食品安全相關(guān)輿情，即時把握安全動態(tài)，協(xié)助實現(xiàn)對食品安全問題的早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制和早處理。

實時

危機處理輔導(dǎo)

一旦懷疑深圳市福田區(qū)益田小學(xué)內(nèi)出現(xiàn)食品中毒事故，必須在1小時內(nèi)給予響應(yīng)，協(xié)助進行原因調(diào)查。

實時

視頻監(jiān)控

對食品加工經(jīng)營過程（從原料驗收、原料處理、烹調(diào)加工、添加劑使用、分餐管理、管理制度制定等）全面進行全面監(jiān)控；派出專業(yè)技術(shù)人員實現(xiàn)對關(guān)鍵控制點的實時監(jiān)控及監(jiān)控記錄自動保存，并對食堂現(xiàn)場操作過程進行實時監(jiān)控和會診。

實時

人員培訓(xùn)

委派專業(yè)講師對食堂管理人員和普通員工提供針對性的專業(yè)培訓(xùn)。提高員工的食品安全意識、安全管理水平和規(guī)范操作能力。培訓(xùn)課時量：每年至少提供4個以上不同主題的培訓(xùn)課程。

2次/學(xué)期

量化維A

對量化等級為A級的食堂，維持已有A級評級。

實時